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味わったことのない
“至高の贅沢ビーフカレー”  
ここに誕生!

当店のカレーは一般的に“欧風カレー”と呼ばれるルーになります。
ブラウンソースにたっぷりの果物・野菜・乳製品を加え、黄金比のオリジナルスパイスで仕上げた ルーは、

コクと甘みの中に奥深い辛さを感じる後引く味わいです。
低温でじっくり煮込んだ “とろける牛肉” とのマリアージュをお楽しみください。

Bon Goût’s signature menu item is an exquisite beef curry 40 years in the making,

featuring an authentically French demi-glace sauce accentuated by a delicate array of spices.

All that, with generous amounts of beef slowly cooked in a red wine sauce.

This the future of curry.

3つのこだわり

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ブラックルー

味の決め手は、玉ねぎを飴色に炒め、小麦粉を焦げる寸前まで炒って作る漆黒のルー。
火入れ加減の見極めは、熟練した料理人の経験値でしか成し得ません。
そこに2種類のブイヨン、カルダモンやクローブをはじめとした10種類のホールスパイスの挽きたてでプラス。
手間暇かけて仕込むため、完成までに48時間かかる最高峰のものルーとなっています。

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お肉

脂と食感のバランスがよい牛肉を贅沢に使用。
赤ワインと香味野菜、スパイスに一晩漬け込んで低温でじっくり煮込むことで、
口に入れた瞬間、ほろっとほどける柔らかさに。
噛むほどに旨味を感じる、一度食べたら忘れられない味です。

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お米

あらゆる品種の中から選び抜いた“コシヒカリ”を、
旨みを残すようにやさしく研いでから丁寧に炊き上げています。
一粒一粒が立っている極上のライスは、カレーに寄り添い、おいしさを倍増させる名脇役となっています。

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店舗情報

NEWoMan新宿店

住所

TEL

営業時間

定休日 

東京都新宿区新宿4-1-6 NEWoMan新宿 2F エキソト

03-5357-7477

11:00~22:00(L.O.21:30)

不定休

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